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跳跃吧！蛋炒饭2

作者序4

就是爱吃饭14

饭料理常用器具介绍16

挑逗味蕾的酱汁风味18

PART 1 营养美味的快炒饭22

【招牌炒饭】22

扬州炒饭22

咸鱼鸡丁炒饭24

三鲜什锦炒饭26

干贝金银炒饭28

翡翠炒饭30

咖喱炒饭32

番茄火腿蛋炒饭34

咖喱海鲜蛋包饭36

【综合肉类炒饭】38

XO酱牛肉炒饭38

菜心腊肠炒饭40

雪菜牛肉炒饭42

芋头腊味炒饭44

虾酱肉松蛋炒饭46

鸡肉干贝炒饭48

青椒牛肉炒饭50

四季豆肉末炒饭52

椒麻鸡丁炒饭54

芥蓝萝卜干肉松炒饭56

沙茶烤鸭炒饭58

榄菜肉末炒饭60

三文鱼玉米炒饭62

【海鲜炒饭】64

樱花虾干贝炒饭64

核桃菠萝三文鱼炒饭66

泰式海鲜炒饭68

【蔬菜炒饭】70

彩椒松子蛋炒饭70

罗汉素炒饭72

泡菜炒饭74

三菇素炒饭76

PART 2 香浓可口的烩饭、盖饭80

【招牌烩饭】80

三杯鸡烩饭80

番茄牛肉烩饭82

咕噜肉烩饭84

滑蛋牛肉烩饭86

三丝鱼柳烩饭88

咖喱鸡肉烩饭90

麻婆豆腐烩饭92

葱姜羊肉烩饭94

番茄虾仁烩饭96

豉汁滑鸡烩饭98

五更肠旺烩饭100

蟹粉牛肉烩饭102

意式番茄肉酱烩饭104

匈牙利牛肉烩饭106

香菇蟹肉烩饭108

蚝油素肠烩饭110

素罗汉斋烩饭112

【盖饭】114

三文鱼亲子盖饭114

滑蛋猪排盖饭116

牛肉寿喜饭118

土豆炖肉饭120

蚝油牛肉盖饭122

鳗鱼玉子盖饭124

姜汁烧肉盖饭126

茄汁鸡柳盖饭128

墨鱼白酱盖饭130

茄子羊肉盖饭132

柚香烧鱼盖饭134

味噌牛肉盖饭136

泡菜松板盖饭138

日式海鲜盖饭140

PART 3 煲仔饭请你这样做煲饭、炖饭、蒸拌饭、焗烤饭口味变化多144

【煲饭】144

腊味煲仔饭144

香菇滑鸡煲饭146

蚝油蹄筋煲饭148

泡菜牛肉煲饭150

麻辣牛筋煲饭152

【炖饭】154

南瓜窝蛋虾仁饭154

红酒牛肉饭156

意式番茄培根炖饭158

茄香鲜虾野菇炖饭160

【蒸拌饭】162

上海菜饭南瓜盅162

腐乳蒸鸡饭164

豉汁排骨蒸饭166

培根栗子蒸饭168

粽叶海鲜蒸饭170

鸡柳笋蒸竹筒饭172

三文鱼鸿喜菇拌饭174

冬瓜薏米鸭肉饭176

白果百合蒸饭178

鲜贝芦笋拌饭180

干贝紫米饭182

樱花虾菠菜饭184

【焗烤饭】186

青酱海鲜焗饭186

奶油鸡肉焗饭188

蔬菜奶油焗饭190

牛五花肉烤饭192

PART 4 饭王技巧大公开健康养生饭料理196

健康粗食，养生乐活第一步196

团团圆圆的饭团这样包200

【饭团饭包】202

酸菜牛柳饭团202

黑胡椒猪柳饭团204

泡菜烧肉饭团206

酸菜香肠饭团208

肉松卤蛋饭团210

奶酪蟹棒饭团212

鳄梨甜柚紫米三文鱼饭团214

五谷山药鲔鱼饭团216

鲜虾杂粮饭团218

【五谷杂粮饭】220

八宝养生饭220

红豆薏米饭222

花豆甘薯饭224

坚果杂粮饭226

【糙米·发芽米饭】228

菠菜发芽米饭228

黄豆发芽米饭230

牛蒡香菇糙米饭232

豆芽海带芽糙米饭234

米食世界问答236

食谱索引238