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老年人的饮食与营养1

老年人需要的营养素2

老年人需要的热能9

各种食物的营养价值13

肉类的营养特点27

鱼类的营养特点28

蛋类的营养特点29

牛奶的营养特点30

豆类的营养特点31

蔬菜的营养特点32

水果的营养特点34

茶叶的营养特点35

食物营养含量之最36

合理营养的摄取36

营养缺乏的自我判定38

有关营养知识的误区种种41

老年人的饮食与健康50

老年人对饮食营养的特殊需求51

更年期妇女对饮食营养的特殊需求52

大量用脑对饮食营养的特殊需求53

旅游时对饮食营养的特殊需求54

冠心病人对饮食营养的特殊需求55

高血压病人对饮食营养的特殊需求57

血脂过高者对饮食的特殊需求58

糖尿病病人对饮食营养的特殊需求59

慢性肾炎病人对饮食营养的特殊需求60

消化性溃疡病人对饮食营养的特殊需求61

老年便秘者对饮食营养的特殊需求62

恶性肿瘤病人对饮食的特殊需求63

哪些老人不宜饮茶65

哪些老人不宜饮啤酒66

哪些病人不宜喝鸡汤66

哪些人不宜吃糖67

哪些人不宜吃月饼68

病中忌口69

肾炎患者不宜多吃香蕉70

眼病患者不宜吃大蒜70

病人食用水果禁忌71

老年人不宜常饮鸡汤71

老年妇女不宜多饮咖啡72

老年人应少吃酸性食物73

老年人不宜多吃方便面73

老年宜食猪皮菜肴74

老年人不妨食用些花粉74

老年人吃蜂蜜好75

老年人应多吃黑木耳76

老年人食玉米降脂防癌76

老年人吃红薯可益寿77

老年人宜喝小米粥78

有助于美肤的食品78

有助于健发的食品80

有助于减肥的食品81

有助于健脑的食品82

有助于睡眠的食品83

有助于壮阳的食品84

有助于抗癌的食品85

老年人的饮食与烹调87

烹调的意义88

常用烹调技法及要领90

各种烹调方法对食品营养素所产生的影响97

烹调中主食营养素的保持98

烹调中副食营养素的保持100

菜肴配料的掌握102

烹调过程中火候的掌握103

烹调过程中油温的掌握105

烹调过程中调味的掌握106

烹调过程中盐的掌握108

烹调过程中味精的掌握109

食物烹调禁忌种种110

我国古代饮食禁忌120

食品的鉴别与保存123

新鲜肉质的鉴别124

鱼的鉴别125

螃蟹的鉴别125

海味的鉴别126

鸡的鉴别126

鸡蛋的鉴别127

皮蛋的鉴别128

蔬菜的鉴别129

木耳的鉴别130

鲜奶的鉴别130

奶粉的鉴别131

蜂蜜的鉴别132

罐头的鉴别132

食用油的鉴别133

麻油的鉴别134

酱油的鉴别135

大米的鉴别135

面粉的鉴别136

食物保存的基本方法136

冰箱保存食物的原则137

鲜肉的保存138

鲜鱼的保存139

鸡蛋的保存139

蔬菜的保存140

鲜奶的保存141

茶叶的保存141

食用油的保存142

酱油的保存143

大米的保存143

面粉的保存144

杂粮的保存144

老年人的饮食与科学145

老年人的膳食要均衡146

老年人的进食要科学149

一日三餐合理安排151

四季膳食的合理安排153

建立良好的饮食习惯154

老年人饮食习惯禁忌161

饮用水的禁忌166

食用油炸食品禁忌169

老年保健食谱171

莲子百合煨瘦肉171

牛肉焖黄豆172

番茄牛肉173

汆羊肉丸子173

热锅姜汁鸡174

豆瓣鲜鱼174

酥小鲫鱼175

清炒虾仁176

盐爆鱿鱼卷177

扣肉178

猪排骨178

红扒猴头蘑179

猪肝炒油菜180

水炒鸡蛋181

扒豆腐盒181

熘面筋182

肉炒红白萝卜丝183

鱼香茄子184

蘑菇烧豆腐184

素排骨185

白菜炒木耳186

鱼香莴笋丝186

荷包青椒187

炒三丁188

素炒苦瓜188

鸡油菜心189

拔丝山药190

姜丝菠菜190

虾米拌黄瓜段191

清拌银芽192

凉拌芹菜192

肉丝拌海带193

酸辣白菜194

三鲜鱼圆汤195

西红柿鸡蛋汤195

火腿冬瓜汤196

鲜藕粥196

党参山药粥197

八宝饭197

老年常见病的饮食疗法199

有助睡眠的饮食疗法200

神经衰弱的饮食疗法202

防流感的饮食疗法203

嗓病的饮食疗法204

食欲不振的饮食疗法205

胃病的饮食疗法206

溃疡病的饮食疗法208

痢疾的饮食疗法210

便秘的饮食疗法211

痔疮的饮食疗法212

功能性腰痛的饮食疗法213

自汗症的饮食疗法214

高血压病的饮食疗法215

冠心病患者的饮食疗法216

糖尿病患者的饮食疗法217

癌症患者的饮食疗法220