3天学会滋补汤煲 10步图解版【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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Part 1 用“功夫”煲出一碗汤的幸福1

初学煲汤的基本技法和技巧1

答您所问，让汤营养又美味5

“基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解7

认识和掌握火候10

Part 2 煲“清”汤——蔬菌类11

冬瓜11

鲜蘑冬瓜汤11

香菇冬瓜汤12

冬瓜枸杞汤13

火夹冬瓜汤14

苦瓜16

三鲜苦瓜汤16

苦瓜排骨汤18

苦瓜消暑汤20

南瓜22

魔芋南瓜汤22

南瓜甜椒汤23

润燥南瓜汤24

丝瓜26

栗香丝瓜汤26

丝瓜芦笋汤27

丝瓜玉米汤28

豆腐30

酸辣汤30

文思豆腐32

什锦豆腐汤34

豆腐海带汤36

生菜37

时蔬浓汤37

番茄38

西式番茄红薯汤38

奶香番茄汤40

银耳42

银耳冬瓜汤42

银耳红枣汤43

紫菜44

沙锅紫菜汤44

紫菜蛋花汤46

菠菜48

菠菜豆花汤48

菠菜甜椒汤50

菠菜汤51

海米菠菜粉丝汤52

榨菜54

榨菜豆腐汤54

榨菜丝蛋花汤55

菜花56

蔬菜浓汤56

粟米菜花汤58

萝卜59

虾皮萝卜汤59

萝卜粉丝汤60

海米萝卜汤62

胡萝卜64

法式胡萝卜汤64

莲子66

山药莲子汤66

莲子安神汤67

莲蓉奶羹68

藕69

百合草莓白藕汤69

鲜藕小麦红枣汤70

香菇72

冬笋香菇汤72

香菇豆腐汤74

丝瓜香菇汤76

蘑菇77

黄豆芽蘑菇汤77

蘑菇豆苗汤78

口蘑豆腐汤80

木耳82

木耳蛋花汤82

芋头84

桂花芋头汤84

土豆85

蔬菜大酱汤85

Part 3 煲“香”汤——畜肉类86

猪肉86

山药排骨汤86

猪蹄煮丝瓜豆腐88

冬瓜瘦肉汤90

茭白猪蹄汤91

萝卜排骨汤92

莲藕黄豆排骨汤94

蘑菇瘦肉汤96

肉丝豆芽汤97

肉丸冬瓜汤98

番茄肉丝汤100

西芹茄子瘦肉汤102

排骨南瓜汤103

花生猪蹄汤104

双红排骨汤105

黄豆芽排骨豆腐汤106

黄花木耳猪蹄汤108

卷心菜瘦肉汤109

葱姜猪蹄豆腐汤110

海带排骨汤112

黄豆猪蹄汤113

白菜猪肉煲排骨汤114

眉豆煲猪蹄汤116

香菜黄豆排骨汤118

木瓜花生排骨汤119

枸杞银耳瘦肉汤120

牛肉121

清炖牛肉121

番茄土豆牛尾汤122

胡萝卜牛腱汤124

羊肉125

冬瓜羊肉汤125

羊蹄萝卜汤126

粉丝羊排汤128

马蹄萝卜羊肉汤130

猪杂货131

玉兰片猪肝汤131

猪肚黄芪汤132

腰花核桃仁汤133

番茄猪肝瘦肉汤134

猪心滋补汤136

杏仁猪肺汤138

猪肝大枣汤139

Part 4 煲“鲜”汤——水产类140

鱼140

雪菜黄鱼汤140

草鱼苹果瘦肉汤142

苦瓜鲫鱼汤144

蛤蜊鲫鱼汤145

陈皮黄鱼汤146

鲫鱼赤小豆汤148

芦笋西瓜皮鲤鱼汤150

萝卜丝鲫鱼汤152

油菜鱼头汤153

蒜味豆腐鱼头汤154

葱豉豆腐鱼头汤155

黄花鱼瘦肉汤156

清汤鱼丸158

鲢鱼丝瓜汤160

菜心鱼片汤161

三色鱼丸汤162

蒜香鳝鱼汤163

虾164

海鲜汤164

海米冬瓜汤166

虾仁三鲜汤168

虾皮白菜汤170

紫菜虾皮汤172

萝卜丝虾汤173

小海鲜174

绿豆芽滚蚬肉汤174

冬瓜蛤蜊汤176

蛤蜊豆腐汤178

冬瓜茯苓蛏肉汤180

香菇木耳淡菜汤181

清汤海参182

橄榄螺头汤184

Part 5 煲“美”汤——禽蛋类185

鸡185

金针菇鸡丝汤185

双菇辣汤鸡186

小鸡炖蘑菇188

栗香鸡汤190

香菇凤爪汤192

小麦白果竹丝鸡汤193

墨鱼炖鸡汤194

鸡爪猪骨奶白汤195

黄芪莲子鸡汤196

枣杏煲鸡汤198

清鸡汤200

鸭202

醋椒鸭汤202

鸭血豆腐汤203

青萝卜煲鸭汤204

桂圆煲鸭汤205

萝卜鸭胗汤206

鸭架汤泡肚207

山药老鸭汤208

爽口马蹄鸭汤210

蜜枣沙参老鸭汤211

鸽212

排骨乳鸽汤212

枸杞炖乳鸽213

椰子银耳煲鸽汤214

莲藕乳鸽汤215

蛋216

萝卜蛋花汤216

丝瓜蛋汤218

松花蛋淡菜汤220

韭菜咸蛋肉片汤221

Part 6 煲“靓”汤——广式老火汤222

蔬菌222

豆豉姜葱豆腐汤222

罗宋蔬菜汤224

附子冰糖冬瓜汤226

银耳桂圆汤227

畜肉228

金银花黄瓜肉片汤228

花旗参木瓜排骨汤229

枸杞山药瘦肉汤230

赤豆枸杞猪肝汤232

芡实白果猪肚汤234

白菜红枣牛腩汤236

萝卜桂圆羊腩汤237

双色萝卜排骨汤238

番茄牛肉菠菜汤240

山药羊肉汤242

海带牛肉汤243

水产244

巴戟天鱼头汤244

田七红枣鱼汤245

无花果生鱼汤246

北芪参枣鱼汤247

赤豆鲫鱼汤248

川芎蛤蜊汤250

瑶柱冬瓜汤252

杏仁雪梨田螺汤253

淮山巴戟海参汤254

禽蛋256

黄精枸杞乌骨鸡汤256

当归黄芪乌骨鸡汤257

田七炖鸡汤258

沙参玉竹老鸭汤260

西洋参冬瓜老鸭汤261

灵芝蜜枣老鸭汤262

党参枸杞乳鸽汤264

杜仲党参乳鸽汤265

藕姜乳鸽汤266