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第一章　无公害鹅生产概论1

一、我国无公害鹅养殖中存在的主要问题及解决途径1

（一）我国养鹅业发展现状1

（二）我国鹅业发展体系存在的主要问题3

二、实施鹅无公害饲养的重要意义5

（一）发展无公害鹅生产是我国养鹅业生产的需要5

（二）发展无公害鹅生产是改变鹅生产方式的需要5

（三）发展无公害鹅生产是环境保护，发展高效、生态、特色农业的需要5

（四）发展无公害鹅生产是消费者健康保护和发展无污染的优质营养类食品的需要6

（五）发展无公害鹅生产是增加农民收入的一条新途径6

（六）发展无公害鹅生产是发展优质畜产品加工业的基础7

（七）发展无公害鹅生产是增强在国际市场竞争力的需要7

三、实施鹅无公害饲养的关键措施7

（一）快速推进鹅养殖方式的转变7

（二）建立并完善鹅良种繁育体系8

（三）制定鹅优势区域发展规划8

（四）提升鹅产品精深加工能力9

（五）培育产业化龙头加工企业，创世界名牌产品9

（六）强化行业协会桥梁纽带功能9

第二章　鹅的生理特点与生物学特性11

一、鹅的消化生理特性11

（一）鹅的消化器官及其功能11

（二）鹅的消化和吸收及特点14

二、鹅的繁殖规律及生殖生理学特性15

（一）鹅的繁殖规律15

（二）鹅的生殖生理学特性16

三、鹅的生物学特性与行为习性20

（一）鹅的生物学特性20

（二）鹅的行为习性及其在无公害饲养中的应用21

第三章　鹅无公害饲养的鹅场建设27

一、无公害鹅场的基本要求27

（一）场址选择27

（二）鹅场的分区与布局32

二、鹅舍建筑与设备33

（一）鹅舍建筑33

（二）养鹅设备37

第四章　鹅无公害饲养的良种繁育体系建设40

一、种鹅的选择40

（一）根据体形外貌和生理特征进行选择41

（二）根据记录资料进行选择42

二、种鹅的选配43

（一）选配的方法44

（二）配种年龄和配种比例45

（三）配种时间和地点45

（四）配种方法46

（五）种鹅的利用年限47

三、鹅的人工授精48

（一）公鹅的采精49

（二）精液品质的检查52

（三）精液的稀释与保存53

（四）输精55

四、鹅的良种繁育体系57

（一）鹅的纯种繁育体系57

（二）鹅的商用杂交体系61

五、种鹅的生产性能测定和育种记录64

（一）生产性能测定64

（二）育种记录69

第五章　鹅无公害饲养优良品种的识别71

一、鹅的品种分类71

（一）按经济用途分类72

（二）按体形大小分类73

（三）按羽毛颜色分类73

二、国内鹅的优良品种73

（一）小型鹅品种73

（二）中型鹅种79

（三）大型鹅品种——狮头鹅84

三、引进的国外鹅优良品种86

（一）朗德鹅86

（二）莱茵鹅87

第六章　鹅无公害饲养的饲料生产技术89

一、鹅的营养需要原理89

（一）能量89

（二）蛋白质90

（三）矿物质91

（四）维生素94

（五）水98

二、鹅常用饲料及利用98

（一）青绿多汁饲料98

（二）糠麸糟渣类饲料99

（三）谷实类饲料100

（四）蛋白质饲料102

（五）矿物质饲料105

（六）粗饲料106

三、鹅无公害饲养的饲料原料质量要求107

（一）无公害养鹅饲料原料产地环境要求107

（二）鹅无公害饲养的饲料添加剂质量要求109

（三）鹅无公害饲养的饲料原料质量要求114

（四）鹅无公害饲料生产企业卫生规范116

四、鹅的饲养标准及日粮配合119

（一）鹅的饲养标准119

（二）无公害鹅日粮配合120

第七章　无公害鹅的种蛋孵化技术124

一、无公害鹅种蛋的科学管理124

（一）种蛋的结构特点124

（二）种蛋的选择127

（三）种蛋的保存128

（四）种蛋的消毒130

（五）种蛋的包装和运输131

二、无公害鹅种蛋的孵化技术132

（一）鹅的胚胎发育特点132

（二）提供适宜的孵化条件135

（三）鹅蛋孵化的常用方法138

（四）提高孵化率的关键措施146

（五）初生雏鹅的雌雄鉴别技术150

第八章　无公害鹅的高效饲养管理技术152

一、雏鹅的无公害培育152

（一）雏鹅的生理特点152

（二）育雏前的准备工作154

（三）雏鹅的保温方式154

（四）育雏方式156

（五）雏鹅适宜的环境条件157

（六）雏鹅的饲养管理159

二、育成鹅的无公害饲养管理技术163

（一）育成鹅的生理特点163

（二）育成鹅的限制饲养164

（三）育成鹅的恢复饲养167

（四）后备种鹅适时开产的控制技术167

三、产蛋期种鹅的无公害饲养管理技术168

（一）开产母鹅的识别168

（二）产蛋期种鹅的饲养方式169

（三）日粮配合和饲喂方式169

（四）适宜的公母配种比例170

（五）产蛋期种鹅的管理170

（六）种鹅休产期的饲养管理173

（七）建立生产记录档案173

（八）人工授精种鹅的饲养管理174

四、肉用仔鹅的无公害生产175

（一）肉用仔鹅的饲养阶段划分175

（二）肉用仔鹅的饲养管理175

（三）肉用仔鹅的育肥方法178

（四）仔鹅育肥程度的判断179

第九章　无公害鹅产品的生产技术181

一、无公害鹅肉的生产技术181

（一）鹅肉的成分及营养价值181

（二）鹅的屠宰加工182

（三）鹅肉的贮存185

二、无公害鹅肥肝的生产技术187

（一）鹅肥肝的营养价值187

（二）鹅肥肝的生产技术188

三、无公害鹅优质羽绒生产技术203

（一）我国鹅羽绒生产状况203

（二）鹅羽毛的生长规律204

（三）影响羽绒产量和质量的因素204

（四）拔毛方法206

（五）羽绒的分类214

（六）鹅羽绒的贮存216

（七）活拔羽绒的质量检查217

（八）毛的等级划分218

四、无公害鹅绒裘皮的生产技术218

（一）皮用鹅的选择218

（二）鹅绒皮的剥取方法219

（三）防腐处理219

（四）鞣制加工220

（五）鹅裘皮质量的鉴别222

五、无公害鹅产品的生产技术要求222

（一）鹅屠宰加工场（厂）的卫生要求222

（二）无公害鹅产品加工用水要求224

（三）无公害鹅肉产品标准224

（四）鲜（冻）鹅肉的卫生标准224

第十章　鹅无公害饲养的经营管理225

一、鹅无公害饲养场的经营管理225

（一）鹅无公害饲养的宏观调控关键点225

（二）鹅无公害饲养场的组织管理227

二、鹅无公害饲养场的经济效益分析231

（一）生产成本的分析与估测231

（二）管理效益的分析与估测232

（三）投资效益的分析与估测232

（四）利润233

第十一章　鹅无公害饲养的疾病防治技术235

一、鹅无公害饲养的疾病综合防治措施235

（一）鹅场布局合理化235

（二）鹅场卫生管理制度化236

（三）鹅场免疫程序有效化237

二、养鹅场的无公害消毒技术和废弃物处理技术238

（一）无公害消毒的目的、意义及消毒范围238

（二）养鹅场的无公害消毒方法239

（三）常用消毒药及其使用240

（四）鹅场废弃物的无公害处理243

三、正确、合理地使用兽药245

四、无公害鹅的常见疾病防治248

（一）病毒性疾病的防治248

（二）细菌性疾病263

（三）寄生虫性疾病279

（四）鹅的常见营养代谢病295

（五）鹅常见中毒病300

附录310