涤除玄鉴普洱茶【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

涤除玄鉴普洱茶PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 茶文化与历史1

第一节 说说茶的故事2

1.话说“荼、茶、茗”2

2.茶的起源传说4

3.德昂族人以茶为祖先5

4.唐朝茶仙——陆羽6

5.宋朝“茶痴皇帝”写茶书8

6.明朝皇帝因茶杀驸马9

7.清朝皇帝开创饮茶叩拜礼10

8.茶，泡茶，泡好茶10

9.当代茶圣——吴觉农12

第二节 闲话茶的历史与文明13

1.国饮的形成历史14

2.茶马古道15

3.人类文明史诗——古道西风瘦马16

4.佛教文化沿“茶马古道”在中国传播17

5.自古名寺出名茶19

6.茶道与仙道20

7.茶与中医药21

8.茶是中国对世界的“第五大贡献”22

9.从来佳茗似佳人23

10.茶话会24

11.从茶事到茶道25

12.茶道26

13.四十岁知茶28

第三节 普洱茶的历史与兴衰29

1.云南茶树已有6000多万年的历史29

2.世界三大古茶树31

3.邦崴古茶树32

4.茶树原产地是中国33

5.云南先民驯化栽培了普洱茶34

6.“茶祖”孔明35

7.普洱茶的历史36

8.普洱茶成为贡茶37

9.瑞贡天朝38

10.人工发酵的起源39

11.普洱茶的价格40

12.普洱茶的复兴是必然的41

第二章 普洱茶的定义和概念43

第一节 普洱茶的定义44

1.茶叶的定义44

2.茶叶的基本分类46

3.普洱茶的定义48

4.只有云南才产普洱茶？49

5.生茶与熟茶50

6.普洱茶的熟成50

7.普洱茶的分解与发酵51

8.普洱茶人工发酵技术53

9.“干仓茶”与“湿仓茶”54

10.越陈越香的基础是晒青毛茶55

第二节 普洱茶的一般概念57

1.普洱茶的外型分类58

2.普洱茶的唛号和配方59

3.何谓“号级茶”60

4.何谓“印级茶”62

5.何谓“七子饼”63

6.“73青饼”64

7.“雪印青饼”65

8.“88青饼”65

第三节 普洱茶的原料67

1.普洱茶树的分类67

2.普洱茶叶的分级69

3.春茶、雨水茶、谷花茶70

4.茶叶采撷时节与茶叶品质72

5.黄片普洱茶73

6.紫芽茶74

7.紫娟茶75

8.大白毫茶种76

9.月光白77

10.老班章茶77

第三章 享受普洱茶79

第一节 君不可一日无茶80

1.品茶如吟诗80

2.明朝和尚因泡一杯好茶而封官82

3.君不可一日无茶83

4.一生唯爱茶84

5.香港人与普洱茶85

6.茶香使我入迷86

第二节 闻普洱茶香87

1.普洱茶的香气87

2.普洱茶的香型89

3.茶菁等级与茶香90

4.茶香的物质基础91

第三节 赏普洱茶汤93

1.迷人的普洱茶汤93

2.影响汤色的物质95

3.汤色鉴别茶质96

第四节 品普洱茶味97

1.普洱茶的滋味：香、甜、苦、涩、酸97

2.品味普洱应注意的三个问题99

3.品茶香100

4.品茶甜101

5.品茶苦102

6.品茶涩103

7.品茶酸104

8.无味105

第五节 感知普洱茶喉韵107

1.普洱茶的喉韵107

2.回甘109

3.润喉110

4.喉燥111

第六节 悟普洱茶气112

1.普洱的茶气112

2.评价茶气的标准114

3.茶气感知的初级体验116

4.影响茶叶茶气形成的物质因素117

5.普洱茶的厚118

第四章 普洱茶的选购与储藏119

第一节 选购普洱茶120

1.选茶有哪些原则121

2.评判普洱茶的六个指标122

3.如何选购优质新制生饼124

4.茶树品种的比较与选择126

5.古茶树与现代茶园树的比较128

6.选购老茶的注意问题129

第二节 普洱茶的储藏和转化130

1.家藏普洱茶131

2.决定“越陈越香”的因素132

3.普洱茶的“跑香”134

4.密封法存放普洱茶135

5.让普洱茶“越陈越香”的存茶方法136

6.家居环境存放普洱茶137

7.陶缸存茶138

8.家居专用房子做茶仓139

9.家居环境存放普洱茶的转化140

10.高温高湿仓（香港仓）和低温高湿仓141

11.低温低湿仓（广东茶仓）和高温低湿仓142

12.普洱茶的翻仓和退仓142

13.香港茶仓的香型143

14.普洱茶仓贮状态的识别144

15.受潮普洱茶的处理145

16.普洱茶的保质期145

17.中期普洱茶146

18.普洱茶的金花147

第五章 普洱茶的鉴别149

第一节 普洱茶鉴别的初级知识150

1.生茶与熟茶的鉴别151

2.新制普洱茶的质量辨识154

3.普洱茶的转化品识156

4.干仓和湿仓茶品的鉴别157

5.普洱老茶的鉴别方法159

第二节 新制普洱生茶的鉴别161

1.烘青和晒青的鉴别161

2.烘青毛茶拼晒青毛茶制作紧压茶的鉴别163

3.晒青或烟熏杀青的生茶的质量鉴别164

4.古茶园的大树茶与新茶园的小树茶鉴别165

5.古树茶与台地茶的鉴别166

6.老班章茶与老曼峨、新班章茶的区别167

7.老班章茶的鉴别168

8.假冒老班章的识别169

9.易武茶的识别170

10.假冒云南茶菁的鉴别171

11.如何识别真假大益普洱茶？171

12.中茶普洱茶防伪查询173

第三节 陈年普洱茶的鉴别175

1.辨别普洱茶的陈期176

2.80年代7542和8582饼茶的识别177

3.老茶出厂时代的假冒识别178

4.茶业公司与茶厂的历史资料用于识别造假老茶179

5.饼茶的一些历史用于老茶鉴别181

6.“中茶牌”印级园茶的鉴别182

7.黄印七子饼的鉴别184

8.蓝印七子饼的鉴别184

9.绿印七子饼的鉴别185

10.铁饼的鉴别186

11.“中茶简体字”饼茶的鉴别187

12.“中茶繁体字”饼茶的鉴别188

第六章 科学认识普洱茶189

第一节 普洱茶的成分和功用190

1.茶叶浸出物190

2.多酚类物质192

3.茶多酚和茶多糖193

4.茶色素193

5.咖啡碱195

6.般营养物质197

7.茶氨酸198

8.矿物质和微量元素199

9.维生素200

第二节 普洱茶的保健功效201

1.茶叶是保健食品201

2.普洱茶延年抗衰老203

3.普洱茶有助于减肥204

4.普洱茶减肥餐206

5.普洱茶有助于降血脂207

6.普洱茶有助于降血压和预防心血管疾病209

7.普洱茶有助于降血糖和预防糖尿病210

8.普洱茶的胃肠保护作用210

9.普洱茶有助于提高免疫力211

10.普洱茶有助于抵御细菌和抗病毒212

11.普洱茶有助于防癌213

12.茶多酚的抗癌机理214

13.普洱茶有助于抑癌215

14.普洱茶有助于解毒利尿216

15.普洱茶有助于醒酒217

16.普洱茶有助于提神益思218

17.普洱茶有助于提高记忆力218

18.普洱茶有抗辐射作用219

19.普洱茶有助于健美皮肤220

20.普洱茶有助于健齿护齿220

21.饮茶有助怀孕221

第三节 普洱茶茶艺与健康222

1.泡茶是一门艺术223

2.做好普洱茶的醒茶工作223

3.冲泡普洱茶时，事先需做好哪些准备工作225

4.选水泡茶226

5.茶器的准备227

6.普洱茶冲泡法229

7.不同茶叶的冲泡法230

8.试茶的冲泡法231

9.注水和翻动茶叶232

第四节 饮用普洱茶的注意事项233

1.空腹不宜喝浓的生普234

2.喝普洱茶感觉头晕或者引起头晕235

3.隔夜茶235

4.饭前饭后忌大量饮普洱茶236

5.兼饮普洱茶好237

6.有争议的烹煮法237

7.茶叶的残留问题238

8.茶叶的黄曲霉素问题240

第七章 茶山与茶性241

第一节 茶山概述242

1.云南晒青茶：北苦南涩、东柔西刚243

2.古六大茶山244

3.普洱茶的四大产区245

第二节 勐海县茶区246

1.勐海县是现代普洱茶中心247

2.南糯山248

3.布朗山249

4.班章村寨250

5.老曼娥251

6.巴达山252

7.勐宋古茶山253

8.贺开茶山254

9.勐海县其它茶山254

第三节 易武茶区255

1.易武，一个令我们神往的地方256

2.易武茶山257

3.刮风寨和麻黑茶258

4.曼撒茶山259

5.基诺山259

6.倚邦山261

7.曼松茶262

8.莽枝茶山263

9.蛮砖山263

10.革登山264

第四节 普洱市澜沧县和孟连县茶山265

1.柔性普洱的代表266

2.景迈茶山266

3.邦崴茶山268

4.帕赛茶山268

5.孟连县茶山269

第五节 普洱市澜沧江以东的茶山270

1.这里是普洱茶的发源地271

2.宁洱县茶山272

3.景谷县茶山273

4.镇沅县茶山274

5.景东县茶山275

6.江城县茶山275

7.墨江县茶山276

8.无量山与哀牢山茶区277

第六节 临沧市茶山278

1.临沧市茶山279

2.临沧的“勐库种”279

3.双江县茶山280

4.临翔茶区281

5.凤庆县茶山282

6.永德县茶山283

后记284

参考文献286