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目 录1

序言1

第1章生物化学的范围1

第31章血红蛋白与呼吸化学 615

血浆的组成·血浆蛋白·血液凝固5

第2章糖Ⅰ8

单糖8

第3章糖Ⅱ29

寡糖和多糖29

第4章脂类41

第5章蛋白质Ⅰ63

氨基酸和肽63

第6章蛋白质Ⅱ83

物理和化学的性质·纯度与纯化83

第7章蛋白质Ⅲ98

氨基酸的顺序和构象98

第8章蛋白质Ⅳ118

血蛋白和卟啉118

第9章核酸和核蛋白129

第10章酶Ⅰ149

性质和分类149

动力学…抑制作用…代谢抑制物…酶活力的控制159

第11章酶Ⅱ159

酶的专一性·酶活性中心的性质·酶作用的机理176

第12章酶Ⅲ176

目 录197

第13章新陈代谢绪言197

第14章生物氧化Ⅰ220

能量概述·调节机制·细胞结构和功能·研究代谢的实验方法220

氧化还原反应·高能磷酸化合物236

第15章生物氧化Ⅱ236

柠檬酸循环·线粒体·电子传递体·氧化磷酸化作用266

第16章生物氧化Ⅲ266

第17章糖代谢Ⅰ295

氧化酶·辅酶和传递体295

消化·吸收·糖酵解·回补·葡糖异生作用·磷酸葡萄糖酸氧化途径334

第18章糖代谢Ⅱ334

糖原代谢及其调节·己糖的互变·寡糖和杂多糖的合成·植物和细菌的细胞壁372

第19章糖代谢Ⅲ372

光合作用392

第20章脂类代谢Ⅰ392

消化和吸收·血脂和脂血症·体脂·脂肪酸的氧化·脂肪酸的合成·脂肪酸的互变·甘油三酯的合成·脂类代谢的调节第21章脂类代谢Ⅱ420

第22章氨基酸代谢Ⅰ植物和微生物438

磷酸甘油酯·神经鞘脂类·固醇的代谢及其调节·脂类代谢障碍438

氮·氨和硫的固定·氨基酸的合成457

第23章氨基酸代谢Ⅱ哺乳动物457

蛋白质的消化·氨基酸的吸收·必需氨基酸·肝脏的氨基酸代谢·氨基酸的一般代谢478

第24章氨基酸代谢Ⅲ478

酰胺化合物及低肽类物质的合成·转酰胺作用·转甲基作用·卟啉的合成·氨基酸脱羧作用·多胺类物质的合成第25章氨基酸代谢Ⅳ494

生糖和生酮氨基酸·个别氨基酸的代谢过程515

第26章嘌呤、嘧啶和核苷酸代谢515

第27章代谢中的遗传学问题Ⅰ537

基因的本质·DNA合成·DNA的顺序和蛋白质的顺序及结构的关系550

第28章代谢中的遗传学问题Ⅱ550

基因和蛋白质合成·有关RNA合成的其他问题·遗传密码·蛋白质合成及其控制574

第29章代谢中的遗传学问题Ⅲ574

目 录589

第30章血液589

基因突变导致蛋白质结构改变·蛋白质的进化·遗传性代谢疾病589

血红蛋白在呼吸周期中的作用·呼吸蛋白的比较生物化学630

第32章红细胞及铁的代谢，白细胞的组成和代谢630

第33章电解质，水和酸－碱平衡的调节650

第34章特殊的细胞外液669

体液的区分和组成·胞外液的控制·细胞电解质的代谢669

第35章肾功能和尿的成分686

第36章肌肉702

第37章神经组织710

第38章结缔组织723

第39章骨；钙和磷的代谢736

第40章眼睛745

第41章内分泌腺的一般概念754

第42章甲状腺761

第43章甲状旁腺770

第44章性腺775

甲状旁腺素和降钙素775

雄激素·前列腺素·雌激素791

第45章肾上腺791

肾上腺素和去甲肾上腺素·肾上腺皮质激素808

第46章胰腺808

胰岛素·胰高血糖素816

第47章垂体816

神经垂体·腺垂体的调节作用·腺垂体分泌的控制·促甲状腺激素·促肾上腺皮质激素·促性腺激素·生长激素·性周期第48章主要营养素837

第49章水溶性维生素852

第50章脂溶性维生素872